A  segunda bebida mais consumida no mundo tem um lugar especial na rotina de cada um.

Saiba mais sobre a história e aprenda receitas para apreciar um café diferente

Hoje, 14 de abril, é comemorado o Dia Mundial do Café, a segunda bebida mais consumida no mundo e de tão importante e saborosa, ganhou um dia só dela e, quem decidiu promover essa ação foi a Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic) e a International Coffee Organization (ICO).

O propósito dessas organizações não foi apenas para lembrar da existência do café, mas também para motivar o consumo, tanto em território nacional quanto internacional, já que o Brasil é o maior produtor e exportador do grão no mundo - há mais de 100 anos - e o segundo maior consumidor também.

Em solo brasileiro, a primeira muda de café chegou em 1727, trazida da Guiana Francesa pelo sargento-mor, Francisco de Mello Palheta, que tinha sido enviado para essa missão, através do então governador do Maranhão e Pará, o qual tinha objetivos econômicos, já que o grão de café possuía valor comercial na época, assim como tem até os dias atuais, sendo que 25% do café consumido mundialmente é proveniente do Brasil.

Já que toda hora é hora para um bom café, hoje o dia é ainda mais propício para preparar um cafezinho delicioso e, para dar aquela diferenciada, trouxemos 3 tipos de cafés para você inovar nessa bebida tão tradicional.  

1. Café Dalgona: receita que viralizou nas redes sociais 

Esse é o café de quem acompanha as redes sociais, já tem mais de 506 milhões de vídeos produzidos mostrando essa delícia gelada. Por mais que o nome seja diferente, ele já é bem conhecido entre os brasileiros como o “café cremoso”, mas o preparo ganhou notoriedade por conta dos sul-coreanos, que lançaram uma trend ensinando a preparar esse café e viralizou nas redes sociais.

A ideia toda surgiu durante a pandemia da Covid-19, quando todas as cafeterias da Coreia do Sul estavam fechadas e, assim, os sul-coreanos começaram a preparar o Dalgona Coffee - que leva o nome de uma região do país - e compartilhar nas redes sociais. Desde então, o preparo ganhou destaque e fama no mundo todo.

Ficou com vontade e curioso para experimentar esse café? Então, salva a receita:

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de água bem quente
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de café solúvel
• gelo
• leite

Modo de Preparo

• Misture o café solúvel, o açúcar e a água em um recipiente
• Bata até ficar bastante cremoso com o auxílio de um fouet ou garfo (textura pastosa, tipo um suspiro)
• Em um copo (350 ml), adicione gelo e leite, deixando uma sobra de aproximadamente dois dedos
• Acrescente a mistura cremosa ao topo
• Antes de beber, misture levemente com uma colher ou canudo

2. Latte Art: aprimore seu café com desenho

Essa é uma combinação sensorial perfeita: no paladar e na visão. A técnica de desenhar no café surgiu entre os baristas nas cafeterias, quando eles perceberam que isso era atrativo e os clientes adoravam receber o café com desenhos através do leite vaporizado.

A tendência ficou tão em alta que surgiu até competições entre profissionais e cafeterias para analisar quem praticava melhor o latte art e se tornou algo indispensável no diferencial das cafeterias, por proporcionar uma experiência nova e um café bem instagramável.

No entanto, não é necessário ser profissional para aprender e praticar essa técnica para  surpreender os amigos e a família com esse café artístico. Primeiramente, saiba que existem 3 métodos de execução do latte art: Grafismo (são usados outros ingredientes além do leite e ferramentas para auxiliar no desenho, como palitos), Free Pour (são os desenhos feitos à mão livre, usa-se apenas o leite vaporizado com o auxílio do pitcher) e o Stencil Art (desenho feito através de moldes com o auxílio de cacau/canela em pó).

Agora, vamos te ensinar uma receita utilizando a técnica Free Pour para você ter essa experiência em casa.

Você vai precisar de:

• Café expresso
• Leite Vaporizado
• Pitcher (leiteira pequena com bica)

Modo de Preparo

• Prepare seu café do jeito que você gosta. Para dar certo, a proporção deve ser uma parte de café expresso para 3 partes de leite integral;
• Ferva o leite integral em uma leiteira de alumínio com bica;
• Em seguida, use o batedor elétrico no leite para criar a micro espuma necessária para fazer os desenhos de latte art;
• Encha a xícara com café pela metade. Incline a xícara a 45 º com o lado mais baixo virado para você. Despeje o leite, segurando a xícara de café em uma mão e a leiteira no outro. A bica da leiteira deve estar bem alta no momento de despejar o leite. Encha a xícara de café com leite até 80% da sua capacidade;
• Aproxime a bica da leiteira do café, derramando rapidamente o leite. Isso vai fazer com que a espuma suba mais rapidamente. A sua mão deve começar a tremer ligeiramente para fazer formatos com a espuma;
• Ainda derramando, volte a subir a bica da leiteira, faça um movimento para a margem da xícara e pare de derramar. Isso vai criar um formato de coração e pronto.

3. Café com especiarias: versatilidade da bebida

O café puro já é maravilhoso e, por ser uma bebida super versátil, tem várias possibilidades de combinações para se diferenciar no dia a dia. De forma sutil ou intensa, as cafeterias têm apostado na combinação do café com especiarias, desde as mais conhecidas até as mais exóticas, tudo para proporcionar ao cliente uma nova experiência, mesmo que seja apreciando algo comum na rotina. 

Para fazer a composição do café juntamente com as especiarias, é importante ter o conhecimento das propriedades e características que cada elemento proporciona, para que o novo sabor seja agradável e equilibrado. No Brasil, há várias especiarias bem conhecidas e utilizadas na gastronomia, como a erva-doce, a canela, a noz moscada, o cravo e o gengibre.

A preparação do café com especiarias pode ser feita de várias formas: colocando a escolha do condimento junto ao grão de café para que eles descansem juntos e, ao longo do tempo, misturem aromas e sabores; pode também misturar sua especiaria diretamente ao pó do café ou adicionar o condimento na água enquanto esquenta para passar o mesmo.

E, para você degustar um café com especiarias, trouxemos uma receita super prática para fazer em casa, leia a seguir:

Ingredientes

• 500 ml de água
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 1 pedaço de casca de limão
• 2 pedaços de canela em pau
• 3 cravos-da-índia
• 4 sementes de cardamomo esmagadas (opcional)
• 6 colheres (sopa) de pó de café da sua preferência (120g)
• Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de Preparo

• Ferva a água com todas as especiarias para obter uma infusão;
• Deixe esfriar e depois coe;
• Aqueça a infusão e prepare com ela o café com especiarias com a quantidade de café indicada;
• Adoce e sirva bem quente acompanhado com casca de limão.

Gostou de conhecer um pouco mais sobre essa bebida tão simples e saborosa? Aproveite para adquirir uma nova cafeteira e garantir seu café espresso em casa todos os dias!